ما هو الكستناء؟
اسم “الكستناء” مشتق من المصطلح الإنجليزي القديم “chesten nut”، الذي ينحدر من الكلمة الفرنسية القديمة Chastain. تختلف أنواع الكستناء حول العالم، مثل الكستناء الحلو، الكستناء الصيني، الكستناء الأمريكي، الكستناء الأوروبي، ومن بينها، الكستناء الصيني هو الأكثر زراعة وزراعة في العالم أجمع لمقاومته لمرض لفحة الكستناء (مرض معدي قاتل بين النباتات). يحتوي الكستناء على القليل جدًا من الدهون، معظمها غير مشبع، ولا يحتوي على الغلوتين، مما يجعله وجبة خفيفة شائعة عند تحميصه.
الاستخدامات
يمكن تقشير الثمرة وتناولها نيئة، لكنها قد تكون قابضة بعض الشيء، خاصة إذا لم تتم إزالة القشرة الداخلية. بينما يستخدم الكستناء عادةً لأغراض الطهي. في الصين، خلال نهاية الخريف وبداية الشتاء، يعتبر الكستناء المقلي مع الكراميل الوجبة الخفيفة المفضلة في محلات السوبر ماركت والمقاصف. الاستهلاك الإجمالي للكستناء المحمص في الصين كبير جدًا. أيضًا، الحلويات المصنوعة من الكستناء المطحون كحشوة هي حلوى تقليدية فريدة في الصين.
طرق المعالجة
في مطلع فصل الخريف والشتاء، يمكن العثور على الكستناء على الأرض حول الأشجار بمظهرها الذي يذكرنا بالقنفذ، وبالتالي يتم حصاد الكستناء باستخدام زوج من المشابك الخاصة. بعد الحصاد، قم بإزالة الطبقة الخارجية الشائكة يدويًا باستخدام قفازات خاصة. بعد ذلك، يتم تخزين الجوز بعد التعرض للشمس. ولكن بالنسبة للمعالجة الثانوية، يجب تقشير الكستناء بكفاءة. تتميز آلة التقشير الأوتوماتيكية المقدمة من Shuliy Machinery بالكفاءة العالية، ونسبة التقشير العالية مع نسبة تلف منخفضة، وتستخدم على نطاق واسع في معالجة الكستناء.
