La nuez es una opción ideal para la alimentación terapéutica y también se puede usar como medicina. Comer nueces fortalece el cuerpo y el cerebro, tonifica el riñón, alivia la tos y el asma, y favorece la evacuación intestinal. Sin embargo, a veces la nuez tiene un sabor amargo. Analicemos la razón de ese amargor.
Valor nutricional de la nuez
Por cada 100 gramos de parte comestible, la nuez contiene 15,4 gramos de proteína, 63 gramos de grasa (de la cual los ácidos grasos insaturados representan el 86%), 108 gramos de calcio, 329 mg de fósforo, 3,2 mg de hierro, 0,32 mg de tiamina, además de cobre, magnesio, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B1, entre otros.
Por qué walnuts sabe amarga
La nuez tiene un sabor dulce, temperamento suave, no es tóxica, y es ligeramente amarga y algo astringente. En la medicina tradicional china, la piel del grano de nuez tiene propiedades astringentes y hemostáticas. El amargor de la nuez proviene de la piel marrón del grano, lo cual es un fenómeno normal.
Cómo tratar el amargor de walnut
Algunas personas no se adaptan al sabor amargo de las nueces, pero la piel amarga se puede retirar para eliminar la astringencia. Hay dos formas de hacerlo.
Método 1: pelar las nueces y remojarlas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos. Así es fácil pelarlas, usando palillos u otras herramientas.
Método 2: para pelar la piel del grano de nuez, primero las nueces deben descascararse con walnut shelling machine, luego esterilizarse y secarse con una máquina de secado térmico, lo que crea grietas que facilitan el pelado de la piel.
¿Qué tipo de nueces amargas no se pueden comer?
Las nueces ligeramente astringentes y amargas se pueden comer, pero cuando el grano no es blanco o está un poco amarillo, y tiene un sabor ligeramente picante con un toque amargo y picante, no se deben consumir, ya que es probable que el aceite de la nuez se haya enranciado. Las nueces con moho no deben comerse para evitar la ingesta de aflatoxinas, que pueden causar intoxicación alimentaria mortal.
Para prolongar la vida útil de las nueces, se puede adoptar vacuum packing machine.
