Épluchage manuel des noix :
- Sélectionnez des noix saines, exemptes de maladies, de parasites et intactes, après la récolte.
- Placez les noix avec leur brou vert dans un entrepôt ventilé, à l'ombre. Quelques jours après, lorsque la brou verte se ride et se ratatine, la brou et la noix se séparent naturellement.
- Selon le niveau réel de saleté, immergez les noix dans de l'eau propre à température ambiante pendant 30 à 100 minutes, puis brossez les noix avec une brosse à dents, afin que le fond de la noix soit en contact complet avec l'eau. Sinon, sous l'effet de la tension de l'eau, les bulles issues de l'oxydation de la brou sépareront la brou verte de l'eau. Après avoir retiré les résidus un par un avec une aiguille, utilisez la brosse à dents pour nettoyer soigneusement la surface de la noix jusqu'à ce qu'elle soit propre.
- Cependant, sur une partie de la surface de la noix, la zone recouverte par la brou verte noircit. Par conséquent, cet épluchage manuel ne convient pas à la transformation de noix destinées à la vente.
- Ne lavez pas les noix avec du détergent, des produits nettoyants ou autres, car ces agents chimiques ont une perméabilité extrêmement forte, ce qui peut facilement provoquer le fendillement des noix !
- Après avoir nettoyé la surface des noix, retirez immédiatement l'eau résiduelle avec une serviette en papier, puis exposez les noix épluchées à l'air libre et faites-les sécher complètement au soleil pendant au moins trois jours à une semaine ! Ne scellez pas les noix dans des emballages ou des sacs. Attendez que l'eau à la surface des noix se soit complètement dissipée avant de les emballer pour éviter qu'elles ne se fendent !
