Brève présentation de double-chamber vacuum packing machine
Le conditionnement sous vide par remplissage consiste à injecter un gaz pur, comme l’azote, le dioxyde de carbone et l’oxygène, ou un mélange de deux ou trois de ces gaz. L’azote est un gaz inerte qui sert de remplissage, maintient une pression positive à l’intérieur du sachet pour empêcher l’air extérieur d’y pénétrer et joue un rôle protecteur en faisant barrière. Le dioxyde de carbone peut se dissoudre dans diverses graisses ou dans l’eau, et former de l’acide carbonique, faiblement acide, qui a pour fonction d’inhiber la multiplication des micro-organismes tels que les moisissures et les bactéries de putréfaction. L’oxygène, quant à lui, inhibe la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, maintient la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes, et une concentration élevée en oxygène permet de conserver la fraîcheur de la viande fraîche.
Comment choisir une machine de mise sous vide
Il existe de nombreux types de machines de mise sous vide, de qualité variable. Les facteurs suivants doivent donc être pris en compte.
- A) La cadence de conditionnement. Afin d'améliorer l'efficacité de production pour augmenter les profits, on peut choisir une machine de mise sous vide à deux chambres ou plus pour améliorer la production globale.
- B) La nécessité d'injecter d'autres gaz protecteurs dans l'emballage. Une machine de mise sous vide multifonctionnelle équipée d'un dispositif de gazage peut être sélectionnée.
- C) Les exigences concernant le taux de vide de la machine. Si les articles à emballer doivent être conservés dans des conditions de vide poussé, une machine de mise sous vide de type à chambre doit être sélectionnée.
- D) Les exigences concernant la machine de mise sous vide en fonction de l'état de la matière des produits à emballer.
