Stockage
Il faut savoir que les noix de Grenoble fraîches et vertes sont très périssables et que leurs graisses saines sont facilement endommagées. La couche externe charnue et verte appelée brou de noix peut s’oxyder relativement peu de temps après la récolte, et lorsqu’elle se détériore, elle tache la coque sous-jacente de la noix, ce qui abîme l’apparence de la noix et réduit sa valeur de décorticage. Si vous achetez des cerneaux de noix en vrac, évitez ceux qui semblent ratatinés ou qui sentent le rance, ou dont vous ne pouvez pas vérifier la fraîcheur. Les noix doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur, qu’elles soient décortiquées ou non.
Il existe également une autre façon de conserver les noix sans endommager l’apparence de leur coque ni leur valeur nutritive. La séchoir à noix SL-40 inventée et développée indépendamment par Shuliy Machinery, utilisant un équipement de rayonnement thermique uniforme et un système contrôlé par ordinateur, peut sécher suffisamment les noix tout en préservant leurs nutriments.
Goût amélioré
Les noix de Grenoble sont trop formidables pour une simple collation. Bien que la membrane externe soit un peu amère et astringente au goût, les nutriments qu’elle contient dépassent notre imagination. Dans ce cas, si vous n’êtes pas un grand fan de la saveur de la noix, vous pouvez toujours bénéficier d’une variété de leurs bienfaits thérapeutiques simplement en les saupoudrant sur un gâteau comme décoration ou en les mélangeant avec du café dans des smoothies.
