ÉPOCA
O método de colheita de nozes frescas varia entre a noz inglesa, originária da Eurásia, e a noz preta, originária da América do Norte. A época de colheita depende das estações de maturação — as nozes inglesas geralmente começam a amadurecer de setembro a novembro, e as nozes pretas de agosto a setembro. O grau de maturação pode ser medido através de dois métodos: para a noz inglesa, quando está prestes a ser colhida, a casca interna começa a separar-se automaticamente da casca externa; enquanto a noz preta está madura quando pode ser facilmente raspada à mão. Teste a noz do topo da árvore, pois amadurecem por último.
COLHEITA E RECOLHA
Use luvas especiais para colher nozes que crescem nos ramos mais baixos, enquanto as nozes no topo da árvore podem ser derrubadas sacudindo ou batendo com uma vara. Recolha imediatamente as nozes caídas no chão para evitar infeções causadas por insetos ou fungos. E a casca deixada por muito tempo nesta noz manchará a casca interna.
DESCASCA
A forma tradicional de descascar nozes é pisando. Espalhe as nozes uniformemente no chão duro, certifique-se de usar sapatos resistentes ao pisar nas nozes. Desta forma, a casca externa e a casca interna podem ser separadas. Em seguida, a etapa de descasca é realizada manualmente com uma faca.
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