Грецкий орех — идеальный выбор для лечебного питания, также может использоваться как лекарство. Употребление грецких орехов укрепляет организм и мозг, тонизирует почки, облегчает кашель и астму, расслабляет кишечник. Однако иногда мы замечаем, что грецкие орехи горчат. Давайте разберемся, в чем причина горечи грецких орехов.
Пищевая ценность грецкого ореха
В 100 граммах съедобной части грецкого ореха содержится 15,4 г белка, 63 г жира, из которых ненасыщенные жирные кислоты составляют 86% жира. Также грецкий орех содержит 108 г кальция, 329 мг фосфора, 3,2 мг железа, 0,32 мг тиамина, медь, магний, витамин B6, фолиевую кислоту и витамин B1 и др.
Почему walnuts горчит
Грецкий орех имеет сладкий вкус, мягкий характер, не токсичен, слегка горчит, немного вяжет. В традиционной китайской медицине кожица ядра грецкого ореха обладает вяжущим и кровоостанавливающим действием. Горечь в грецком орехе исходит от коричневой кожицы ядра, что является нормальным явлением.
Что делать с горечью walnut
Некоторые люди не переносят горький вкус грецких орехов, но горькую кожицу можно удалить, чтобы избавиться от терпкости. Есть два способа это сделать.
Способ 1: очистите грецкие орехи и замочите их в кипящей воде на 3–5 минут. После этого кожицу легко снять с помощью зубочистки или других инструментов.
Способ 2: чтобы снять кожицу с ядра грецкого ореха, сначала орехи нужно очистить от скорлупы с помощью walnut shelling machine, затем подвергнуть стерилизации и сушке в термосушильной машине. В результате образуются трещины, облегчающие удаление кожицы.
Какие горькие грецкие орехи нельзя есть?
Грецкие орехи со слегка вяжущей горечью есть можно. Но если ядро грецкого ореха не белое, а слегка желтоватое, и на вкус оно немного острое с горьковато-пряным оттенком, то его есть не следует — это, скорее всего, прогорклое ореховое масло. Заплесневелые грецкие орехи также нельзя есть, чтобы избежать попадания в организм афлатоксина, который может вызвать смертельное пищевое отравление.
Чтобы продлить срок хранения грецких орехов, можно использовать vacuum packing machine.
