Green walnut peeling machine采用旋切剥皮法。核桃进入旋切滚刀段后，由于滚刀的高速切削作用，可达到剥除核桃青皮的效果。在此过程中，核桃在腔体内自动翻滚，被滚刀全方位切削，部分尺寸较小的核桃未被剥皮。随后，已剥皮的核桃自动从旋切段滚出，少量未剥皮的青核桃由剥皮腔内的环绕钢丝刷和半圆刷旋转杆进行剥皮和清理。最终，剥净的核桃从加工腔滚入容器。之后，连续投入新核桃，实现剥皮和清洗工艺效果。格栅与旋切滚刀之间的间隙可根据不同核桃的尺寸和青皮厚度自动调节，也可通过增加或减少垫片数量手动调节，以降低破损率并提高脱皮率。
针对核桃加工中存在的问题及市场需求，核桃加工技术已向深加工方向发展，除剥皮外，还包括分级、清洗、脱水、烘干、去壳、仁壳分离及包装。传统加工中存在的关键问题是人工去壳难度大，无法满足市场对高品质产品的需求。因此，开发高效的全自动青核桃脱壳机迫在眉睫。核桃分级机是核桃破壳机的必要设备。对于固定间隙的核桃破碎机，物料尺寸必须与固定间隙尺寸相适应。目前核桃加工设备包括：青核桃脱皮机、核桃破壳取仁机、核桃烘干机、核桃筛选机等。
