营养价值
杏仁仁含有2%～10%的糖分、47%～61%的脂肪和28%的粗蛋白，其粗蛋白含量高于杏（24.9%）、核桃（15.4%）和葵花籽（23.1%）。它还含有2.9%～5.0%的无机盐、0.17%～0.60%的单宁、2.46%～3.48%的粗纤维。杏仁含有8种必需氨基酸，占氨基酸总量的28.3%，高于核桃和鸡蛋。在人体正常运作所需的八种必需氨基酸中，缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸的含量均高于牛肉。此外，杏仁仁还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、苦杏仁苷、苦杏仁酶、消化酶以及多种矿物质元素和微量元素。
工作原理
shell peeling machine的分类多种多样，但通常可分为脱壳机和脱壳清洗机。其中，后者应用更为广泛。舒利生产的杏仁脱壳清洗机是一种多功能设备，集脱壳和清洗功能于一体，同时实现杏仁壳仁分离。总体而言，新型杏仁脱壳机具有结构简单、操作方便、功耗低、噪音小等特点。
舒利杏仁脱壳机的主要装置包括筛网、机架、风机、转子、单相电机（两种规格）、料斗、振动筛及其三角传动等部件。脱壳效果通过转子壳的反复撞击、摩擦和碰撞实现，在旋转风压作用下完成清洗后，重量较轻的壳被吹出脱壳室，而仁则通过振动筛筛选，从而达到分离的目的。
